餐厅环境布局要点-凯发网

　　进餐，在中国传统文化中是很更要一种的行为，全家人每天至少要有一次共同用餐的时间，感情才会很融洽。在环境学中，餐厅的环境布局也有很大的学问，良好的餐厅氛围不但可以凝聚家庭的温馨，也有招财的作用，所以人们都说和气生财。除了餐桌布局之外，餐厅的吊顶往往被人们所忽略，但是餐厅吊顶对整个餐厅的环境布局有很大影响。下面，我们一起来看看餐厅环境布置。

　　餐厅环境布局要点

　　一、外部环境对饭店的影响因素有：

　　1、道路 从环境学的角度看，道路为水，水为财，故道路如何，会直接影响到饭店的效益。门前的道路，周围的道路，道路的走向、宽窄、流速，对饭店均具有重大的影响。

　　2、周围的建筑 从环境学的角度看，任何一座建筑，都有一定的气场。不同的形状，不同的高度，不同的颜色会产生不同的气场。故饭店前后左右的各类建筑，也会直接影响到饭店的效益。

　　3、饭店的地势、形状 饭店地势的高低，建筑的形状也会不同程度地对饭店的效益产生影响。

　　4、饭店周围单位的性质 饭店周围如有烟囱、电杆、变压器、厕所或有医院、陵园、寺庙等特殊性质的单位，都会直接影响饭店的生意。

　　以上这些外部环境，因位置的不同、角度的不同、距离的不同、大小的不同，会产生对饭店不同程度、不同吉凶的作用。

　　二、内部结构对饭店的影响 饭店的内部结构，同样会对饭店的生意产生程度不同的作用。

　　1、大门 从环境学角度看，门为纳气口，饭店生意的好坏，三成左右由门决定。所以，大门的方位、大小、装饰等就显得至关重要。

　　2、收银台的位置 饭店的效益，首先直接由收银台得到体现。故收银台必须设在聚财之位，宜静不宜动，更不宜受冲。

　　3、厨房的位置 厨房也是饭店的重要部位，除了直接影响饭菜的质量外，还有易学的内涵。故厨房的位置亦不可乱设。

　　4、上楼梯的位置 楼梯也相当于大门，是通往楼上的门，故楼梯的位置、形状也会影响到饭店的效益。

　　5、海鲜池的位置 海鲜池既是饭店的食品库，又是水大旺之地，故位置的安排亦很重要，不可随意。

　　6、洗手间的位置 洗手间是饭店之污浊气场所在，不可占据吉地，否则败财难免。

　　7、饭店的色彩 饭店的整个装饰色彩也会对效益带来影响，应随饭店老板的场态喜忌而选取，宜慎之。

　　8、饭店的装饰材质 饭店的装饰材质亦应与老板之特质相符，方可达到生财旺气之功效。

　　三、调整手段对饭店的影响

　　为达饭店旺财之目的，除在饭店原结构之上加以装饰、布局外，还可采取若干人为调整手段，比如：

　　1、可针对外部不利之气场采取若干调整手段。比如，大门受道路冲，可在门厅置放屏风以解之。

　　2、植物旺财法： 在饭店之旺位摆放一些常绿、大叶之植物，可达助运旺财之功。

　　3、置物旺财祈福: 在饭店之旺位摆置花瓶、貔貅、麒麟及特别意义之雕塑等，也可达趋吉避凶旺财之功效。

　　4、供奉财神： 目前，很多饭店皆供奉财神，但根据财神的类型，摆放的位置、方向要恰当，否则适得其反。

　　四、饭店名称的易学内涵

　　一个饭店的名称和一个人的名字一样，会对饭店产生微妙的影响。用易学论名称，当考虑以下诸方面因素，方可全面。

　　1、从老板格局论名称: 一个饭店的名称，必须与老板的先天喜忌相配合，喜者增之，恶者去之，为命名之根本。

　　2、从老板的名字论饭店的名称: 饭店的名称必须与老板的名字相谐调，不可相克。

　　3、从易理论名称: 一个名字，特别是饭店等企业的名字，都含有易理的因素，易理的吉凶，直接影响饭店的平安及效益。

　　餐厅餐馆的环境布局因素

　　1、大门位置：大门方位决定了人气的旺衰，整体经营思想的正确与否，也就是说能否得到人气，经营者的总体经营思路是否正确，大门方位十分关键。

　　2、饭店色调、风格、饭店名称：饭店的色调风格、名称既是店面环境的元素又是饭店的文化内涵，是对饭店经营思路和环境格局的总结和表达。其中风格和名称是对顾客消费文化的引导、迎合。色调中包含着环境五行之间的生克关系，是把文化内涵和经营者的资源(格局、环境结构格局)更加合理地衔接。当然饭店名称中也包含着经营者格局与饭店名称五格之间的结合。

　　3、厨房: 厨房环境是餐饮店面的核心，厨房环境的好坏决定了橱师水平的高低，饭菜质量的好坏，工作效率的高低。因此厨房是餐饮店面环境调理的关键要素，门、吧台、厨房、办公室是连为一体的整体，形成更有效的连接才是正确的，另外鱼缸的使用也很关键。

　　4、收银台：收银台是顾客和经营者交流的平台，它代表了主客之间的相互关系，因此收银台与主要客人落座区域之间的关系火候要把握好。

　　5、办公室：办公室是管理者工作的场所，管理者的核心工作是判断、决策 ，因此管理者的环境调理原则侧重于这一方面，同时考虑到管理形成的因果关系。

　　餐厅的环境布局

　　1、格局

　　就环境角度而言，餐厅个其他房间不一样，餐厅的格局要方正，长方形和正方形的格局更佳，也容易装饰。不宜有缺角和凸角的形状，若因房屋建筑设计无法避免异形，更好使用家具或盆景遮挡。

　　2、位置

　　餐厅应位于客厅和厨房之间，居住宅的中心位置，餐厅切记位于上一层楼和厕所的正下方，不然餐厅的好会会受到压制。也不可直对前门和后门，餐厅左右两面墙的窗户不宜正对，因为气会从一面窗户只穿过对面窗户，俗称穿堂风。这样格局不宜守财，也不利于住宅的气运。

　　3、装潢

　　餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明，从色彩角度学来说，黄色代表食欲，所以很多人会采用暗黄的灯光装饰餐厅，同时也显富贵大气，属于一种典雅的低调。

　　4、餐桌造型

　　餐桌的形状具有重要的环境意义，餐桌更好是正规图形，常见的餐桌形状有圆形，椭圆形，长方形，正方形。象征这团结和兴隆。若使用方形餐桌，则避免坐在桌角的位置。

　　5、餐厅摆放镜子

　　在用餐区放一面镜子，映照出餐桌上的食物，有是财富加倍的效果，这也是家中可以悬挂镜子映照食物的地方，如厨房挂有镜子，容易导致意外或造成火灾。