讨论：餐饮行业营销策划方案的门路你懂多少？-凯发网

 　　营销策划更更重要的就是给企业做好自己产品的定位，自然餐饮行业也不例外，不同的餐厅拥有各自不同的消费人群，不同的目标人群应有不同的营销方法。那么餐饮行业营销策划方案的门路你懂多少?今天先知品牌为你介绍。

　　目前，人们的生活节奏越来越快，餐饮业的竞争也日趋激烈，企业间的营销方式也精彩纷呈、五花八门，呈现出多元化发展态势。而如今，我国大多数餐饮企业的营销体系和品牌建设只是管理层的共识，尚未转化成全体员工一致认同的文化、精神和目标;由于盲目扩张导致管理失控、企业形象受损，企业品牌成“几何级数”下降;品牌体质弱，在竞争对手的打压威逼中没有抗危机的经验和能力;餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱;餐饮业政策法规与标准建设相对滞后，品牌生长环境较差;餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。这些都是中国餐饮品牌建设和生长的一道道臭水沟，跨不过去就将成为中国餐饮品牌身上一个又一个难堪的瑕疵。

　　方案：

　　1.前言

　　****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌，****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐;一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。

　　2.产品分析

　　1）产品描述

　　******位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公馆(餐饮会所)、歌伦部(娱乐会所)、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男士spa、水云间(******vip房)、水上高尔夫等配套，创造典雅生活模式，龙头****城市文化生活品味的风尚。******目前开放对外服务的场所有****公馆(餐饮会所)和歌伦部(ktv娱乐会所)。

　　****公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用更前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。

　　两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的****更宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。

　　2.产品的swot分析

　　1)优势

　　a.硬件：****公馆的装修豪华，在****市数一数二。

　　b.无可比拟的江景使公馆更显档次。

　　c.拥有两百个停车位，停车非常便利，在****餐饮行业中少见。

　　d.环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。

　　2)弱势

　　a.离市区约30分钟的车程。

　　b.没有成行成市的餐饮 企业，就独立一家在静兰桥头。

　　c.由于前期的管理问题，导致服务不到位。

　　d.营销不是很给力。

　　e.菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。

　　3)机会

　　a.****近五年的工程很多，从而催生了一批以建筑行业起家的千万富豪。

　　b.****市重点开发东区，其中恒大、万达和华润都在东区有项目，;离****公馆仅10分钟的车程

　　c.婚宴和培训会议在****的需求在增加。

　　4)威胁

　　a.政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。

　　b.前期的营销策略，影响了大众对****公馆的定位。

　　4）产品定位

　　我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。

　　3.目标市场分析

　　餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，****的餐饮服务业处于全国中等水平，****的中低挡餐饮比较多，相对****经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。

　　4.策略营销

　　1)产品策略

　　更、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员

　　前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。

　　、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在****公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。

　　第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

　　2)定价策略

　　3)广告策略

　　4)活动策略