餐饮品牌定位怎么做才能重新洗牌消费者认知-凯发网

　　餐饮业发展到现在，涉及的类别有很多，此时就需要品牌定位来决定餐饮业攻击的细分市场，来确定餐饮企业的购买人群，通过餐饮品牌名称、口号、必买理由来吸引甚至是教育购买人群选择该餐饮品牌，而放弃其它餐饮店，这就需要具备专业的品牌定位知识体系才能完成。本文我们就餐饮品牌定位怎么做来给大家介绍下。

　　餐饮行业品牌定位现状

　　餐饮品牌一旦成为某消费群体认知上认可的资源，该餐饮品牌将创造出一个有价值的目标顾客，这便是品牌创造价值的意义。

　　在餐饮行业，任何新品牌想开发新顾客的成本是非常高的。顾客认可消费者需经历了解、接触、利益判断、综合体验、用餐后的评判等一系列过程。在这个过程中，任何一个环节出问题，都可能导致培养忠实顾客的计划失败，如果再想捕获这个顾客，则要付出几倍甚至百倍的努力，这也就是为何品牌定位要给餐饮品牌建立良好品牌形象的重要原因。

　　但就餐饮业来讲，绝大多数不的品牌并没有在顾客心智中形成一个清晰的概念。在信息大爆炸的时代，若不能在顾客认知中达成共鸣，当消费者尝鲜过后，自然会选择新餐饮品牌或者是度的餐饮店。所以，餐饮业的生存与发展与消费者息息相关。

　　品牌就是企业经营成功的基础，如若餐饮品牌一旦成功占据了顾客认知并成为优质资源，就会对竞争对手的信息形成有效的屏蔽，其市场地位也将会牢不可摧。后来的进入者只会增加该餐饮类别的竞争度，提升该餐饮品牌的价值。那些成功攻占顾客认知的品牌，成为顾客认知中优质的资源后，该品牌将会凝聚更庞大的社会资源，与此同时，人才、资本、渠道乃至整个产业链都将向其汇拢，从而在经营层面形成更高的行业壁垒，与认知壁垒一道为餐饮业构筑起坚实的品牌防线。

　　由于我国企业对定位认识与知识的匮乏，餐饮做品牌定位需明了，品牌不是一旦在顾客认知里有了位置是就万事大吉，行业竞争一直都在，市场、竞争者、消费者的需求也在不断升级，餐饮企业只有把握市场趋势和消费者品牌诉求，才能继续维持该品牌在市场上的位置。

　　餐饮品牌定位怎么做才能重新洗牌消费者认知

　　1.档次定位

　　餐饮档次反映的是餐饮品牌价值。不同品牌的餐饮在消费者心目中按价值高低区分为不同的档次。如若餐饮品牌要推出不同档次的品牌，先知词语战略全案需采取多元化战略配合企业的发展。

　　2.产品定位

　　产品是品牌的基础，特别是对于餐饮品牌来讲，消费者只有对菜品满意了，才能开始了解你的企业，当餐饮产品得到顾客的信任、认可和接受并能与顾客建立紧密关系，才能使该产品得以发展。质量是品牌的生命，餐饮品牌只有不断地提高产品质量，才能保持品牌的信誉度、美誉度以及顾客的忠诚度。

　　3.服务定位

　　餐饮企业作为服务行业，餐饮业的服务水平代表了品牌的档次。因此，餐饮企业应建立全面的服务，如规范化服务行为、礼貌语言等。同时应避免形式化，要切合实际，使侍者更具人性化，而又不乏规范的尊严。

　　4.消费定位

　　它是指按餐饮企业与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。餐饮品牌成功运用消费定位，可以将品牌个性化，从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

　　5.情感定位

　　成功的品牌能与消费者建立紧密的情感联系，为餐饮企业实施情感定位是指运用餐饮企业直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行的定位。它是顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力度。

　　6.文化定位

　　品牌的背后是文化，将某种文化内涵注入餐饮企业品牌之中，形成文化上的品牌差异称为文化定位。文化定位不仅可以大大提高品牌的品位，而且可以使品牌形象独具特色，更易获得消费者心理认同。

　　通常，对于餐饮品牌来讲，通过以上六大品牌定位办法就给塑造一个度高、名誉度好、信誉度高的餐饮品牌。