餐饮定位咨询公司实战分享塑造品牌餐饮定位全过程-凯发网

　　定位，定的是发展方向与战略目标，餐饮业作为“家大业大”的实业，只有餐饮企业在目标市场和消费者心智上占据独特的位置，才能成为大家优先选择的餐饮品牌。今天我们就餐饮品牌定位全过程介绍如下。

　　餐饮定位的需求是什么

　　1.根据目标市场需求确定餐饮产品类型、产品风味和餐厅结构。

　　2.设计餐饮产品花色品种、质量标准，制定质量保证措施。

　　3.设计创造适合目标市场需求的消费环境，餐饮装饰要美观、舒适、独具特色，形成饮食文化气息。

　　4.餐饮公司根据目标市场的客人消费水平和支付能力制定产品价格，高、中、低档搭配，形成合理的价格结构。这些都是由餐饮市场定位的要求来决定的。

　　5.餐饮定位是设计企业产品结构和消费环境，决定企业档次和价格水平的客观依据。只有这方面的定位和工作做好了，才能吸引、刺激、留住企业目标市场的客人，确保餐饮企业经营成功。

　　打造品牌餐饮定位时遇到的情况

　　一是餐厅定位清晰：如果十个顾客异口同声说出同一个词，那么，恭喜这个餐厅，这家餐厅的定位很清晰。这家餐厅要么已经是品牌，要么具备成为品牌的潜力，只要坚持下去，很快就会成为品牌。

　　二是定位不清晰：问了十位顾客，有七八种答案，那么，这家餐厅定位混乱不清晰，应该尽快聚焦到一个答案上，否则，这家餐厅未来会比较危险。

　　三是没有定位：问了十位顾客，大家都很茫然，不知怎么回答，那这家餐饮是没有定位的。如果这家餐饮的盈利模式还是实业，那这家餐饮就很危险。

　　在此，需了解的是定位并不是一定要与众不同，以寻找差异化为目的的定位往往很难得到用户的留心，因为它缺少品牌基础，也就是缺少了竞争力，因此很快就会被埋没在餐饮大军中。

　　定位说到底也是为了餐饮更好得到发展，餐饮公司创业想要获得成功，其实是没有标准公式的，餐饮人要在不断变化中慢慢寻找到适合自己餐厅的定位，适合自己的才是好的。

　　餐饮品牌定位包含哪些内容

　　1.产品定位

　　产品是核心竞争力，所以卖什么产品是关键。产品定位就是解决整个问题的方法。好的产品一定是与众不同的产品。凸显产品的差异化和创新性，同时注重产品的质量，才能从同质化严重的餐饮业脱颖而出。

　　2.客户定位

　　餐饮产品是要面向客户的，准确定位客户群，可以发挥产品应有的潜力，同时也是减少风险，降低成本的好办法。另一方面，准确的客户群也是产品长久不衰的保证。

　　3.选址定位

　　无论是商圈还是社区，关键还是要看有没有适合的客户群、人流量大不大，接着再看地理位置的便捷与否、营业时间是否合理等等，这些都会影响餐饮经营的成败。

　　4.文化定位

　　现已不是“酒香不怕巷子深”的时代了，任何一款产品的目标都是成为一个品牌。而品牌的来源就是餐饮企业的文化和产品的文化。两者相融，不光可以引起顾客的共鸣，也会引起自家员工的共鸣，不管是消费者还是员工对餐饮文化一旦认可就不会轻易改变。