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如何做好餐饮前期策划-凯发网



  前期策划就是企业预测未来的经济和社会效益发展趋势。对于餐饮业来说,餐饮前期策划主要通过对用户、市场、选择、菜品等整体的策划,那如何做好餐饮前期策划呢?

  餐饮前期策划的三大核心

  1.客户分析

  餐饮开店前期的选址、装修,与此同时,餐饮开业方案策划也得做。其中餐饮前期策划主要以用户需求分析策划位置:店铺附近有什么人,他们有什么特点,他们会被什么东西吸引住?哪些是我们的客户,哪些不是我们的客户?

  2.主推产品、定价策略:

  关于奶茶类的餐饮店来说,前期策划需求考虑到产品成本,用纯茶做免费赠送试饮,或低价引流方法来吸引客户。但是这一批冲免费来的客户,质量好吗,转化买招牌奶茶的可能性大吗?其次,如果拿招牌奶茶出来做活动,开业买1送1,相当于5折。后边价格还能守得住吗?开业活动完毕能溢价回去吗?

  3.推广传播

  既然客户分析、主打产品已经确定,接下来要做宣传推广,我们主要做了3个工作:

  一是派传单:传单重要作用是引起注意;

  二是商家合作:开业前期的选址,商家调研就很好解决这个问题。

  三是朋友圈传播:新媒体时代,要想做好品牌就得从菜品、装修等一系列出发,才能刺激用户参与推广传播的工作。

  如何做好餐饮前期策划

  1.了解市场需求

  做任何行业、任何产品,我们都需要了解顾客需求,我们可以通过市场调研,了解市场上目前人们比较青睐什么样的餐厅,喜欢什么样的口味。为自己的品牌注入消费者趋势。

  2.创造特色

  特色包括菜品特色、服务特色…等。就菜品而言,中国有八大菜系,以及面、粉,还有西餐等有这么多,但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品,又以什么为特色等。小编在这里认为如今的餐饮都一样好吃,就要从服务差异入手了,抓住顾客的心。

  3.团队建设

  一个良好的团队是企业发展的助推器,咱们不仅需要团队队员的个人能力,还需要团队的凝聚力。一个好的团队对创业者来说是有很大帮助的,只要团队建造好了,凯发网的文化上来了,就势不行挡了。

  4.资金

  除了清晰的定位之外,但是这远远不够,资金永远是更犀利和直接抛过来的问题。因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到,所以你们要根据自己的资金情况统筹考虑。

  5.个性化品牌

  当然品牌营销有多种,在这里主要说个性化服务。针对不同群体的个性化服务,总会让人耳目一新,也愿意做回头客。因为人总希望有更合适自己的服务和对待。

  6.差异化营销

  当市面上的企业同行业都选用相同的品牌营销战略,那么咱们就选用差异化营销战略,这样做的好处能够独具匠心,吸引更多食客的关注。

  餐饮前期策划需注意的内容

  餐饮是一个很神奇的行业,这个行业的神奇之处就在于它的共生性,也就是说任何一个细分市场都无法把另一个细分市场干掉,这就意味着只要找准了自己的细分市场,活下来问题不大,发展壮大也很有可能。同时,也许人类天生对美色和美食容易喜新厌旧,餐饮业和时尚业有着类似的周期性表现,“创新”和“回归”这两个词就经常出现在这两个行业中。既然餐饮有着共生性,那餐饮中的策划,就可以理解为找到细分市场之后用什么策略在这个行业中存活、怎样谋划好自身优势和资源。

  每家餐饮老板的个人特长与能力,直接决议了其地点的细分市场。比方擅长做湘菜或是粤菜,是擅长做家常菜或是做精品菜,是更懂肉类、河鲜、或是海鲜,是更懂普通老百姓还是中高端客户群,是更懂年轻人还是中老年人等等。做餐饮一种好的状况,便是做你了解的东西和服务你了解的人群,这样不容易有了解上的隔阂。



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