餐饮行业如何进行品牌策划-凯发网

 　　餐饮行业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。那餐饮行业如何进行品牌策划?

　　一.餐饮行业品牌策划四大策略

　　1.特立独行的名字和品牌故事

　　一个好的品牌需要一个“特立独行”的名字，若你的餐厅名字没有特色，就会很快被餐饮的浪潮淹没，但需要注意的是，品牌名字要与餐厅装修风格契合，否则会很“尴尬”。“现今的品牌故事，已经不是表现品牌诞生的过程，而是要通过这样一个故事，去全面的阐述品牌的个性诉求，性格定义，将外在形象系统无法表现的精神内涵，通过文字的形式阐述出来，去引发目标顾客的精神共鸣，从而增强顾客对品牌的精神认同，与品牌发展更需要的忠诚度!”

　　2.好吃的“新”品是更好的广告

　　“好吃”是餐饮的基础，‘聚焦小餐饮·释放大能量’”。除此之外呢?先知品牌介绍一家品牌餐厅，即使是百年老店，更吸引人的也不是促销活动，而是推出的新品，菜品的不断更新，是消费者不断进店的更大缘由。新菜品会不断的勾引一部人进店，这时候新菜就是无声的广告。

　　3.充满食欲的图和有食欲文字

　　当客户走近餐厅的时候，那些拍摄的好看让人满腹食欲的图片在无形中就吸引了客户，要知道，顾客在进店之前，获得的绝大部分餐厅信息是图。图的食欲感是否足够，决定了进店消费概率的多少。除了有食欲的图片，有食欲的文字宣传也是必不可少的，现在是个餐厅就有微信，即使没有什么花样，你也要天天写，这是底线。

　　4.抛开高端餐饮的伪命题

　　没有“高端餐饮”，在真正的餐饮人眼里，高端餐饮是一个伪命题，在中国人眼里，吃不是果腹，而是一种享受，所以，没有所谓的高端餐饮，只有特色餐饮，人们可以超越自己的经济条件去选择餐厅消费，但只会按照自己喜欢的口味和喜好做出选择。

　　二.餐饮行业如何改变思路做品牌策划

　　1、突破泡沫繁荣后所带来的市场出路困境。

　　通常，我国高端餐饮的市场定位集中于“高端商务宴请”，以高昂的人均消费见长。在“商务宴请”市场繁荣时期，一度是日收斗金的黄金行业，大量泡沫由此而 生。而此后，随着国家出台政策明令打击贪污浪费现象，但不反对大众体验更高水平的消费。真正有商务宴请需求的，依然可以选择消费高端餐饮。与其说是反腐政 策摧毁了高端餐饮的美好时代，不如说是其虚假繁荣泡沫的自我崩溃。这个巨大泡沫的破碎，以真正有消费需求的商务人士，去支撑一整个庞大的高端餐饮体系，显 然是“杯水车薪”，但就目前形势环境来看，也是作为高端餐饮行业不得不去正视的现实。

　　2、做接地气的转型，迎来餐饮行业的回归之路。

　　举例来说，如今的俏江南已经另外开设了卖盒饭的业务，全聚德烤鸭则开辟网售渠道，中国民营餐饮上市更企业湘鄂情直接“去餐饮化”发展，进军互联网产 业。先知营销品牌介绍无论看好或看衰，都是高端餐饮业在回归理性后的种种探索，在这个探索过程中，同样需要与市场的再度磨合，与消费者需求和目标群体的重新定位，以及对内 部经营品类和服务的转型调整，这些都非朝夕短期见效的易事。与此同时，也并不是说所有的高端餐饮企业都适合进军大众市场竞争，对一部分企业来说，以低价位 刷新大众印象，也只能是赔本赚吆喝。

　　在这里，要颠覆他家之前的一个认知上的盲点，即大众化餐饮其实并不是同质化餐饮，而回归餐饮文化本身，特色定位则能为转型博取先机。

　　3、洞察行业市场，尽早实现“因祸得福”的真正回归。

　　高端餐饮业的萧条，有其特定的背景，并不能代表整个餐饮行业的走向。由于当下人们生活水平的提高，生活方式的改变，餐饮业的发展空间依然广阔。创意餐饮、咖啡简餐、连锁快餐在近年来都取得了快速发展。