餐饮店如何做好品牌策划-凯发网

 　　一.餐饮店如何做好品牌策划

　　餐饮企业如何做好品牌策划：生活分层级，营销看对象。不同的餐厅拥有各自不同的消费人群，不同的目标人群应有不同的营销方法。大众餐饮营销的原则是使每一个人都能成为其提升营业力的一个小数点，采用的是滚雪球的营销方法，要求滚的雪地面积越大越好。而目前，人们的生活节奏越来越快，餐饮业的竞争也日趋激烈，企业间的营销方式也精彩纷呈、五花八门，呈现出多元化发展态势。而如今，我国大多数餐饮企业的营销体系和品牌策划只是管理层的共识，尚未转化成全体员工一致认同的文化、精神和目标;由于盲目扩张导致管理失控、企业形象受损，企业品牌成“几何级数”下降;品牌体质弱，在竞争对手的打压威逼中没有抗危机的经验和能力;餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱;餐饮业政策法规与标准建设相对滞后，品牌生长环境较差;餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。这些都是中国餐饮品牌建设和生长的一道道臭水沟，跨不过去就将成为中国餐饮品牌身上一个又一个难堪的瑕疵。

　　先知营销品牌顾问介绍餐饮店品牌建设要化勺为剑、化剑为心，变有形为无形，将中国餐饮文化、营销、管理冶炼成品牌磁场，牵引龙头餐饮的方向。制约我国餐饮品牌发展的道道瓶颈，需要餐饮人共同用政策、用知识、用时间来解决。

　　餐饮业的跨界营销 颠覆传统思维传统的营销思维模式，通过寻求非业内的凯发网的合作伙伴、发挥不同类别品牌的协同效应、避免单独作战的同时达成“1 1>2”之势。跨界，可以从不同角度诠释同一个产品的特征并且让产品的形象更为立体。

　　从龙头范围来看，先进的餐饮业的跨界营销、颠覆传统思维、嫁接其他行业的模式，为餐饮业开辟了一片新的蓝海。

　　随着城市化进程的不断加快、人民生活水平的不断提高，居民消费观念、生活方式的变化，餐饮消费具有巨大的市场潜力。伴随着餐饮企业规模的增加，餐饮业面临发展瓶颈。打造网络信息化企业，实现精细管理成为餐饮企业实现快速扩张和持续发展的必然选择。

　　在今年年中由中国吃网组织的中国餐饮产业发展论坛上，餐饮网络营销及信息化浪潮中的传统餐饮业借力技术手段创新变革，关注网络信息时代的整合营销，探索在团购、微博、网络订餐时代全面来袭的背景下，餐饮企业借力信息化手段进行整合营销和品牌推广，主动出击抓住消费市场先机，迎接时代挑战。

　　餐饮行业的主力消费群体在消费习惯、消费结构、消费偏好等方面也在发生变化。值得注意的是，网络正在改变白领的就餐习惯，外出就餐前白领习惯于查询美食网站来“做功课”，更明显倾向于参与团购获得更大实惠。

　　餐饮行业实际上存在一个可扩展的边际地带。对企业、对消费者而言，都依然具备非常巨大的双赢空间。餐饮企业的房租成本、人员成本都是固定的，浮动的菜品成本和额外支出的水电煤气等成本，往往只占到总成本的15%-30%，因此在达成一定的收益指标后，完全可以推出5折以下的团购活动，此时的边际成本趋向于零，而顾客会源源不断。他们会在正常时段成为回头客，或推荐其周围的人来店消费。

　　营销让经理人迷惑 餐企“营销策划”成解药

　　餐饮营销是餐饮企业发展战略的重要组成部分，涉及到经营中的方方面面;而销售则是用适当的方法和技巧，使顾客产生消费的欲望，并更终完成交易，让顾客得到心理和物质上的满足。某些餐饮营销方案实施后，在短时期内是不会给企业带来利润的，但是长远看，它却能为企业树立形象，给企业带来潜在的收益。而销售倒是立竿见影，企业很快就能见到经济效益。但作为餐饮经理人应该注意，过度的打折销售很可能会演变成倾销，更终影响到企业的发展。比如：某餐厅刚刚开业时，由于广告力度大、折扣打得低，故生意可能会十分火爆，但不出两个月时间，生意便开始急剧下滑。

　　二.品牌策划对于餐饮店的作用

　　1.餐饮店品牌策划让品牌成为消费者心中的“产品标志”

　　品牌是一个整体的概念，消费者会根据对餐饮品牌的喜好度进行消费选择;品牌代表着产品的品质、服务、特色等，它会成为消费者心中的“产品标志”;建立相对稳定的客户群体，通过口碑来提高品牌影响力，“好的产品”结合品牌营销，既便于消费者进行重复消费，又便于企业赢得社会信誉。

　　2.餐饮店品牌策划维护餐饮企业的认知和信誉度

　　餐饮品牌想要赢得消费者的认知和认可，就必须要有创意、有特色。经过精心的设计和策划，可以让餐饮品牌更具特色、更有内涵，便于消费者“记住”。同时，餐饮企业为了维护企业和品牌信誉，也必须尽力保证产品的性能和质量。正如许总监所说，“没有好产品，不好吃，请不要来找许可餐饮设计顾问给你‘聚焦小餐饮·释放大能量’”，这也是许总监做餐饮设计一贯的坚持。

　　3.餐饮店品牌策划提升品牌价值，提高市场竞争力

　　餐饮品牌的策划很重要的一个点是“丰富品牌的文化内涵，树立良好的企业形象”。若是餐饮企业的产品没有自己的品牌，就很难与其他餐饮店的产品区别开来，不一样的品牌也将拥有不一样的市场，能成为，就会对消费者产生巨大的吸引力，形成消费者对成功品牌的追求与迷恋。品牌的竞争力体现在它的价值上，品牌的度越高，品牌的追求者就越多，其价值就越大。

　　消费者通过对品牌名称、标识物的认识，帮助消费者认识、购买产品而产生对品牌忠诚而增强消费者的购买信心，提高消费者做出购买决策的效率;满足消费者的个性偏好，使之有—种心理上的满足感。通过培养消费者的品牌忠心，促使消费者产生重复购买行为;通过品牌所体现的产品质量，使消费者确信，自己购买的是高品质的产品，即使支付高价也理所当然。品牌的价值增强了餐饮店的竞争力，同时也为竞争对手设置进入同一市场的障碍。

　　以上就是先知品牌针对“餐饮店如何做好品牌策划”的详细介绍，如您还有更多关于餐饮店品牌策划的问题可以咨询先知品牌网顾问，我们将竭诚为您服务。