饭店品牌战略定位如何“与众不同”-凯发网

　　饭店在市场上大大小小、不的有很多，那为何有的饭店能够做好屹立不倒，且口碑良好，小编认为这可能与该饭店是否做了品牌战略定位有关。如若，饭店制定的品牌战略定位能为饭店创造核心价值、吸引更多的消费者以及为饭店的发展指明了方向，那该饭店在市场上自然是有属于自己的无争市场的。说了这么多，那饭店品牌战略定位到底该如何做呢？

　　饭店进行品牌战略定位三大板块

　　1.业务定位——决定了企业的规模和天花板。

　　对于多品牌运作的企业来说，尽量不要超过自己的业务边界，结合自身的资源和能力，同时需要研究该行业中的竞争势态，即该行业有没有老大，来判断是否还有进入的机会。

　　2.区域定位——选市场，面对市场拓展如何决策“平移、下沉还是上扬”？

　　如果在销售额和成本雷同的环境下是抉择做小水池中的大鱼？仍是做大水池中的小鱼？哪边能成为老大就去哪边！确定地区定位后，是打击战、游击战、侧翼战，仍是防备战？

　　也便是说，咱们必需根据区域战略定位来确定本身的目标，你的目标有多高远决议你的战略结构和关键投入策略。

　　3.品牌定位——企业基业长期的载体

　　确定战略的目标，即成为某个区域、某个品类的老大”，只是明确了方向，还必须通过品牌定位来与消费者沟通，挖掘品牌独特价值，以品牌落地的方式植入消费者心中，形成与众不同的品牌认知。

　　饭店品牌战略定位考虑因素

　　1.消费者年龄定位

　　饭店的目标消费群体是年龄段是什么？是年轻人还是中老年？拿年轻人来说吧，也是能划分出不同年龄段的，是学生群体还是上班族？学生群体又能分中小学还是大学生，不同年龄段和社会层级，他们的消费方式、习惯和诉求都有着完全不同的需求，而我们所要做的就是明确我们的产品更适合什么年龄段的消费者。

　　2.消费者性别定位

　　并不是所有的菜品都适合所有的人，好比甜品就更易得到女性的喜爱，而大多男性用户根本就不会选择。这里的重点是要理清咱们饭店产品是否存在有猛烈而又明白的性别标签，如果确切存在，那就有需要按照目标用户进行相关的调整。

　　3.餐饮品类定位

　　这一点类似于饭店店面选址和饭店空间设计，事实上这二者里头的学问也是和品牌定位息息相关的，为何这么说呢？答案很简单，我们卖什么类型的饭店产品，一定程度上生意的好坏都会受到二者的影响。合适的饭店选址和店内装修对于饭店影响力的提升能起到很大的作用，不同品类的饭店，其定位都是不一样的，这一点是我们在做饭店战略定位需要明白的。

　　4.饭店空间定位

　　我们这家饭店能给消费者提供什么样的消费环境，比如是满足上班族的工作餐，需要的就是简单快捷；如果面向的是朋友聚餐，则需要更为宽敞的座位空间；如果面向的商务宴请，则对于空间的私密性有很高的要求等等。与点类似，我们需要更多的去考虑我们这家饭店的周边环境和消费群体，根据他们的消费习惯来做定位。

　　5.餐饮消费定位

　　菜品价格该怎样定，对付有着多年餐饮从业履历的餐饮人来也并不是易事，但整体的原则不变，订价理当与餐饮店所在地区的均匀消费程度相挂钩。不少餐饮品牌的菜品确切不错，但是订价高于所在地区的消费程度，致使经营不好的实例也是很常见的。

　　6.消费者饮食习惯定位

　　俗话说中国有八大菜系，然而细分的话远远不止这些，不同区域的生活习惯和地理环境的巨大差异，导致了每一个地方都有着各自的不同的饮食习惯。

　　饭店品牌战略定位需注意的三点

　　一，在进行饭店品牌战略定位的时候需要根据整个社会主流的方向。对于大众而言，假如想要让品牌受到绝大部分群众欢迎的话，那么它的定位首先就应该是社会主流的方向。只有主流的方向才能够带来更多的消费者，才能够为品牌的发展注入持久的动力。所以在进行品牌战略定位的时候，首先就应该本着健康积极的原则进行设定。

　　二，品牌在战略定位的时候必要具备创新性。如果一个品牌想成为不可代替的话，那末就必需要具有本身特有的特色。对付一个品牌来讲，如果想要真实的成为一个着名度高的品牌的话，那在定位的时候就必须要有不同凡响的特色，不能够轻易被模仿。

　　三，品牌战略定位必要具有策略性。对品牌成长来讲，这不是一个刻舟求剑的门路，或是复制粘贴的情势，而是在成长的进程中会碰到很多分歧的问题。为了更好的躲避危害这类环境，品牌战略定位就必需要具有策略性。