意大利餐厅战略定位-凯发网

　　西餐越来越受到人们的喜爱，尤其是意大利菜，是古老的美食之一，被誉为“西餐之母”，如今意大利餐厅的发展是很有市场的，对于投资者来说，如何开好意大利餐厅呢？那么接下来对意大利餐厅战略定位进行相关的介绍吧。

　　意大利餐厅战略定位方法

　　1. 选址定位

　　在意大利餐厅选址的过程中，过分追求餐厅附近的人流，而忽略了人流与餐厅位置的匹配程度，以及租金与营业额的比例等重要因素。首先要明确适合开意大利餐厅的主要位置：住宅区、办公空间、购物中心、超市、沿街、混合类型等，然后根据我们自己经营的业务形式，分析哪个位置更合适。

　　选址定位容易出现的问题：

　　(1)意大利餐厅与客户定位不同，所在的环境没有该品类的消费群体。

　　(2)意大利餐厅位置本身人流量少，开在偏僻处，或是人们很少停留的地方。

　　(3)其他餐厅的优势明显高于自己的餐厅。

　　2.菜品定位

　　菜品的好坏，决定能否吸引到顾客，对于意大利餐厅的成功也是至关重要的。

　　菜品定位要遵循以下几条原则：

　　(1)菜品项目要适合目标顾客的需求

　　(2)品种不宜过多

　　(3)菜品要有特色

　　菜品定位步骤：

　　(1)商圈调研:要考察周边商圈的情况，看看同行都是卖什么菜品的，然后，一定要做有差异化的菜品。

　　(2)网络投票:可以在网络平台上发投票，让消费者自己选择喜欢的菜品，可以通过菜品试吃，选择人气更高的菜品，作为意大利餐厅的菜单选择。

　　(3)用户反馈: 意大利餐厅可以推出反馈送菜品的活动。让消费者给菜品提出反馈意见，就可以获得餐厅赠送的菜品。

　　3. 装修定位

　　要按照西餐厅的方式设计，还要突出意大利饮食的特色，这样才能吸引顾客来店内就餐。首先，意大利餐厅设计没有特定的好与不好，需要结合经营者对于意大利餐厅的市场定位来做出目标消费群体想看到和体验的样子。其次，意大利餐厅设计要注意灯光与色彩，灯光要与意大利餐厅整体风格相符合。在就是，意大利餐厅设计要合理布局，细节决定成败，要让顾客有好的体验感受。

　　4.服务定位

　　服务对于意大利餐厅也很重要，好的服务更能留住消费者，因此，餐厅应增强对服务员的培训，建立全面的服务。

　　意大利餐厅发展趋势

　　1.多样化是餐饮业发展主要的方式，多样化的意大利餐厅发展会紧紧跟随市场，更加适应不同的消费群体。

　　2.意大利餐厅与各地发展速度保持合拍，要紧扣当地消费者生活发展水平，支付能力。

　　3.文化色彩潮流化，文化色彩是根据意大利餐厅所出品的不同风格的菜品而展现的，为了区分中餐和其它同类餐厅，意大利餐厅将更加注重独特的文化色彩。

　　4.采用现代科技，将成为意大利餐饮现代化、标准化的头排。