浅谈：专业餐饮品牌策划公司-凯发网

 　　餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。“我们生活在信息爆炸的社会，而消费者只能接受有限的信息，所以我们必须让自己的品牌在顾客心中占据有利的地位。这就是专业餐饮品牌策划公司的宗旨。

　　一.专业餐饮品牌策划公司服务的内容

　　1.选址策划

　　餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法

　　2.定位策划

　　在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。先知品牌介绍定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。

　　3.主题策划

　　人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。

　　4.环境策划

　　根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。

　　5.投资策划

　　测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。

　　6.产品线策划

　　根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。

　　7.采购策划

　　通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。

　　8.人力资源策划

　　“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。

　　9.管理策划

　　职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。

　　10.品牌策划

　　提炼企业精神，归纳凯发网的文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。

　　二.专业餐饮品牌策划公司营销策略

　　1.产品竞争力

　　对于餐饮企业而言，菜品无疑是根本，是消费者选择就餐的更基本、更核心的要素，顾客用餐的基本动因、基本需求就是吃好、吃饱，如果餐饮企业连美味的产品这一点都无法提供，让消费者无法“吃好”，那么吸引顾客则显然是一句空话。从这个意义上讲美味、稳定的菜品是打造餐饮核心竞争力的决定性因素。

　　美味是对餐饮产品的更要求，好吃才是硬道理，也就是说你的产品必须要符合大众顾客的口味;另外口味稳定性也比较重要，而不能随意性经常改变，大家也许有这样的感觉，经常去一家餐厅就餐，有时候会发现口味不一样，对于餐饮企业来说，如果你的口味不稳定，也会流失一些忠实的消费者;

　　同时，在确定了菜品的基础风格和口味之后，作为一个和消费者同步发展的餐饮品牌，其菜品也必须与时俱进，因为当今的消费心理早已经不是“老字号”时代一成不变的忠实消费了，如果半年，一年，你的菜品依旧是那些“老古董”，消费者一样会转投他家。kfc在菜品的研发上，尤其重视新品的推出：几乎每三个月kfc都会推出新品，为了迎合奥运会更推出了“胜利之翼”的鸡翅。而每次新品的创意，都会引发消费群体的猎新心态，从而带动其他系列产品的购买。

　　2.服务竞争力

　　餐饮行业本来就是一个服务性行业，因此，服务是构成品牌竞争力的关键要素。我们在日常就餐中也有深刻体会，如果一家餐厅服务态度很差，服务质量很一般，相信你肯定会感到很不舒服，如果你有其他的选择，那么很有可能也不会再次选择去这家餐厅就餐。因为，随着餐饮品牌的逐日增多，越来越多的品牌在产品力上越来越同质化，尤其是快餐类和时尚类餐饮，服务成为竞争力。更有甚者，直接将服务升级为更竞争力，就好象“海底捞”火锅，菜品确保了火锅的基本口味，但其服务的确让人120%的满意。

　　排队等位置的时候，不仅有人为你端上豆浆和水果，还可以免费体验美甲和擦鞋;服务员不仅是随叫随到，更可以根据您当日的消费为您赠送水果或者小吃;席间还可以观赏拉面表演等等……众多人性化的服务，都抢先完成了消费者对一个火锅店的期待，因此海底捞也成功的占据了火锅宴请的定位，毕竟带谁到这里来消费都足够有面子，这时候口味已经不再重要，重要的是作为消费者那种至高的体验，让每个普通老百姓都认为值，这就是专业餐饮品牌策划公司存在的意义。

　　因此，对于餐饮企业而言，提升服务质量、打造服务竞争力的重要性不言而喻。良好的服务不仅能让顾客满意，而且能让顾客回头率、忠诚度提升，从而有利于企业持续良性发展。所有的服务更终都将在魔鬼的细节中得以体现，如果你是要成就一个品牌，而不仅仅只是开发饭馆，那就请用五酒店的服务标准来要求自己的服务。

　　先知品牌营销提到餐饮企业站在消费者的立场，以他们的需求出发，才是建立餐饮品牌的服务规范的标准所在。即便您有很独特很美味的菜品，但让消费者等了一小时都不上菜，服务员也没个好脸看，消费者宁可自己去买个汉堡，下次也不敢来光顾您这“店大欺客”的服务了吧。

　　3.环境竞争力

　　消费者就餐不仅仅在追求口味，服务，就餐体验也是消费者选择就餐时所考虑的重要因素，环境对就餐体验起到了直接的作用与影响。

　　就餐环境不但包括顾客直观所能感受到的环境，还包括心理、精神的体验，如能感受的品牌价值理念等内容。环境因素，也是形成品牌个性更直观的因素。因为消费者在走进大门的那一瞬间，是不知道你的菜品，你的服务，只是单纯的被你风格所吸引。因此，环境因素，其实是构成更次消费体验的关键所在。

　　随着消费者对就餐要求的不断升级，环境就成为餐饮企业是否能取得市场成功的一大关键因素。专业餐饮品牌策划公司提醒餐饮企业不但要重视顾客直观上所能体验到的就餐环境，而且更要重视消费者就餐体验、心理体验，更加重视消费者情感上对环境的感受与需求。其实卖餐饮很重要的一点是在卖“感觉”，而目前国内越来越多的餐饮业尤其是快餐业都意识到了这一点。都学习肯德基、麦当劳，弄的咫尺店堂也都窗明几净、光彩夺目，看着也让人心情舒畅。