用海鲜品牌策划打造一个餐饮行业的“神话”-凯发网

　　快消、家电、it、服装作为我国先行发展的四大行业，随后餐饮行业卯足劲开始发展，时至今日，虽说餐饮的发展较晚，但是现在的竞争力也是只增不减，企业也意识到品牌的重要性，今天先知品牌就以海鲜品牌策划为例来和大家交流一下。

　　一.先知品牌对于餐饮行业什么是品牌的阐述：

　　什么是品牌?这个问题学术顾问给过答案，实战企业家也给过答案，他们各有各的说法，各有各的道理。在这里我们先不着急回答这个问题。首先来看品牌"这物"是如何诞生的?龙头上任何一家企业都是以"卖产品"来获取存在的价值，只不过有的企业卖的是看的见摸得着的"实体产品"，有的企业卖的"虚体产品"比如(服务、体验、知识、思想等等)。

　　当市场上出现卖同样或类似的"产品"的企业多了有了竞争，企业单凭产品已经不能赢得市场，这时必须在原有产品的基础上提供"更"的东西才能赢得市场，于是乎品牌"这物"就诞生了!所以，从商业演变的角度来说，先有产品，后有品牌。前者满足基本需求，后者以前者为载体，满足基本需求以外更高层次的需求。

　　二.中国餐饮行业的发展特点：

　　1.由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战;情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

　　2.由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

　　3.由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

　　4.中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。先知品牌介绍加入wto后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。

　　三.餐饮行业海鲜产品的品牌策划营销技巧

　　1.欲要成功，先练内功，练好内功，指日成功。

　　很多海鲜餐饮品牌企业把不成功的问题归结为营销问题，营销是一方面问题，但不是起因素的问题。首先一个海鲜餐饮品牌策划要想成功，内功必须扎实，这里的内功包括：餐品味道、餐品线的规划、店面管理、店面形象与服务等，这些是餐饮企业至关重要的问题，只有把这些做好了，才有资格去做营销宣传，否则只能越做越没信心。

　　2.口碑营销、网络营销被广泛应用

　　"导吃顾问"、"美食侦察"为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。

　　3.菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势

　　特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。先知策划介绍关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

　　4.餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显

　　信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。

　　5.中外餐饮企业竞争加剧

　　现在餐饮市场上基本都是以国外品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的"洋快餐入侵"，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。先知品牌营销策划凯发网的介绍洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。 想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出，就需要通过连锁经营的标准化，同时形成自己的流水作业方式，加上上下游资源的整合，以及海鲜餐饮企业品牌价值打造等多方面进行突破，更后形成拥有本企业核心优势的中国连锁餐饮企业。