北京老字号餐饮企业品牌定位策略分析-凯发网

北京老字号餐饮现状分析，出现的问题
（1）品牌认知度在周边地区出现虚高现象
（2）配套设施不完善影响品牌美誉度
（3）品牌忠诚度没有真正形成
（4）品牌定位模糊
目前，很多北京老字号餐饮企业，从它的菜品经营特色、环境装饰到管理层的管理等方面都能体现出其品牌定位的模糊。
当前老字号品牌要怎么做
加强品牌多维传播，提升品牌认知度
长期以来，老字号一直借助口头传播建立声誉。但在如今飞速发展的通讯技术和广阔的商业街面前，这种口头传播方式却成为了制约老字号品牌传播速度和广度的桎梏。北京老字号餐饮企业正是如此。在如今这个以快制胜、先入为主的市场竞争中，北京老字号餐饮企业显然落伍了。
北京老字号餐饮企业必须改变固有的宣传模式和传播理念，不要单靠口头传播的方式建立声誉，应该采取商业性与非商业性宣传手段相结合，综合利用平面的、立体的和网络等多种媒介，向人们充分传递品牌信息，加强与消费者之间的沟通，不断在消费者心目中强化其品牌形象。具体可以体现在以下五个方面：
（1）前期可以主动与一些负责撰写美食方面文章的报社记者、编辑等联系，在报纸上增加宣传广告，争取做到图文并茂，让更多的人知道北京老字号餐饮企业。
（2）在专门介绍京城美食的广播节目里宣传自己经营的特色，让更多的人了解，并且愿意来尝试。
（3）在“大众点评”网站内增设北京老字号餐饮企业的专门版块，设置中、英文双语对照，并及时在北京老字号网站上更新自己的信息，生动地将近期开展的优惠促销活动及新推出的菜品等公布在网站上。
（4）在节假日期间举办一些文人雅客为“老字号”企业摄影、绘画等比赛活动，让消费者充分了解其“以文促商” 的特色。（5）与周围社区的居委会搞一些联谊活动，借助老字号企业的设备、人员等教授社区居民制作传统美食的方法和技巧。既可扩大互动交流，又可以借此机会宣传其经营的特色。
增加配套设施服务，提高品牌美誉度
作为老字号餐饮企业，“老”的是品牌，但是其他地方应该能适应社会的发展，体现出以人为本的经营方针：
（1）增加停车位，及时安装和维修卫生间的公用设施，从不同方面方便人们的用餐过程。
（2）提供舒适的候餐环境。越来越多的消费顾客更注重用餐的每个环节，餐饮企业可增设小游戏、小零食等供候餐的顾客免费享用。会让顾客感受到企业人为关怀的经营理念，可以提升他们对企业的品牌美誉度。
（3）可以在有特殊意义的节假日（如：教师节、三八妇女节）派发祝福卡片，在祝福的同时，向顾客宣传节假日期间的用餐优惠、促销活动，更好地与顾客进行有效沟通。既可以增加人们对企业的了解，还可以借此机会增加企业的品牌美誉度。
维系、提升品牌忠诚度
（1）让普通消费者成为真正的品牌忠诚者。北京老字号餐饮企业的服务员要做好与顾客的沟通工作，要能清晰地向顾客介绍经营的特色，并且对于不同消费群体要有不同的介绍技巧。对于家宴的顾客要多介绍一些实惠并且能代表“老北京”特色的菜肴，而对于商务宴请的顾客要多介绍一些外观更美观、原料更精致的菜肴，这样会给顾客留下好印象，让他们认为“老字号”是在用心为他们服务。特别是对于那些不止一次来用餐的顾客，如果能让他们感受到自己的用餐经历更被关注，这样会大大增加他们对企业的好感和信任，从而让这些普通的消费者成为真正的品牌忠诚者。