烧烤店战略定位-凯发网

　　烧烤是餐饮行业生意非常火爆的，遍布大江南北，尤其在夏季，吃烧烤的人很多，给人一种惬意的感觉，越来越受到消费的欢迎。开烧烤店，要使生意火爆，就要吸引大量的客户，那么如何吸引客户呢？这需要提前了解市场，做好烧烤店战略定位，接下来具体了解下如何做好烧烤店战略定位

　　烧烤店市场分析

　　社会环境：无论是在大中城市、市场、街道、公园、社区，还是夜市休闲小吃摊，烧烤随处可见，已成为众多消费者饮食中不可或缺的一部分。

　　技术环境：很多消费者喜欢吃烧烤的原因，主要归功于烧烤技术的好坏，这也决定了消费者去留的问题。

　　自身环境：烧烤经营者不适合多年经营。如果他们常年从事烧烤行业，其实来说很难，对身体也是一个严峻的考验。

　　利润分析：烧烤行业利润比较乐观，这是所有食品行业都有的。

　　人群分析：烧烤多数的消费者是大学生和30-50岁的活跃人群。这些人一般在经济上是自由的，一般是集体活动。

　　烧烤店战略定位方法

　　1.选址定位。餐厅的位置很重要。一个好的位置将为未来的运作铺平道路。它涉及到人流量、租金、消费习惯、购买力和未来发展潜力。当然，我们也应该结合现有的餐饮业，考虑自己的经营情况和选址。理想方案的选择，应事先考虑多个点，反复调查比较，结合现场经验。

　　2. 菜品定位。这是餐馆成功的生命线。在餐馆，吃饭是首件事。菜品的价格、口味、菜品甚至餐具都是非常重要的，直接影响着餐厅的成败。以价格为例，我们不仅要考虑自己的成本，还要参考周边竞争对手的情况。我们不仅要能承受客户，还要有利润可抽，有些菜甚至故意要特价出售，这是菜品战略定位的重要性所在。

　　3.装饰定位。与设计师充分沟通，确保方案能充分体现整体风格定位。装修还应结合商业形态、实用性和投资规模。

　　4.服务定位。好的服务可以使餐厅更漂亮，尤其是符合餐厅的水平。消费者愿意花大幅度的价格来享受酒店的服务。你是对的，这是无法逆转的。

　　5.管理定位。对一个餐厅而言，管理是那支看不见的手。餐厅无小事，件件是大事，管理就是要统畴餐厅所有资源，整合全部优势，为客户和投资人创造价值。

　　烧烤店战略定位策略

　　1.产品策略 

　　(1)商店的装修必须不同，门面的选择，商店的色彩应该与烧烤相协调，才能产生统一协调的色彩效果，在选择店面装饰材料时要考虑实用性和美观性的结合，因为烤肉含有大量的烟味，而过于昂贵的材料会过度增加消费者的消费价格。因此，考虑到烟尘的排放，建议采用烟雾灯来控制烟尘的排放。 

　　(2)店内员工服装要统一，服务态度要经过专业培训

　　(3)烧烤的种类应该很广。而且，年轻人应该尽可能选择喜欢的口味。 

　　2.价格策略 

　　价格策略和周围烧烤摊位的价格一样。价格不应该太高。考虑到我们的主要利润点不是烧烤而是葡萄酒。这道菜的价格和质量将达到很高水平。 

　　3销售策略 

　　(1)刚开店，我们就利用差异化等媒体吸引了分宜很大的餐饮集团来品尝和体验。。

　　(2)使用特殊礼品来提高客户的附着力。

　　(3)建立微信群，保持与客人大的互动。

　　(4)提出租用烧烤机的政策，与大多数户外团体合作，使烧烤成为生活方式。