开一家西餐咖啡店怎么做全案策划?-凯发网

 　　西餐咖啡店的定位一般都是高大上的，因此西餐的策划还是有一定的难度，那么，开一家西餐咖啡店怎么做全案策划?下面就来详细介绍一下

　　1.不能过于追求装修档次，要懂得入乡随

　　装修有时候要注意入乡随俗，比如你在商场里那就必须做的上档次，如果你开在了城中村，你再装成商场里的那种风格，势必会给人一种可能很贵的错觉，看到的人难免都会敬而远之。

　　所以店面装修必须和你的顾客群体契合，面对低消费群体，你的装修必须在他们的认知范围内寻求创新，如果你把一家包子铺做成了西餐厅，那么恐怕就没有人敢进去消费了吧。

　　2.顾客的功能需求

　　顾客的功能需求是更起码的要求，需要充分利用餐厅的每一寸土地和空间以满足顾客的要求。目前餐厅有多少间景致典雅的包间、分别以何种主题布置、房内设施 依据什么设计、能否做到充分融合美观与舒适，让宾客得到更大的功能享受，这些都是餐厅在设计过程需要重点考虑的问题。宴请、婚宴和会餐也要考虑到，以满足不同顾客的各种需求。

　　3.顾客的方式需求

　　餐厅管理以质量需求为核心。服务也是产品，应给全体员工树立全面质量管理的思想和氛围。要了解顾客的需求，餐厅可以站在“家人”的角度，提供有针对性的服务，以便赢得顾客的心，使之成为餐厅的忠实顾客。例如，点菜的时候服务人员可以主动提醒“特殊顾客”(老人)不要点不利于自身健康的菜肴，并积极向他们推荐对他们身体有益的菜肴。这样，这些顾客就会觉得餐厅十分关心他们，就会成为餐厅的常客。

　　4.翻台率永远是要优先考虑的

　　小餐饮的经营诀窍就是薄利多销，想多卖有两个途径，要么店面面积大点多坐一点人，要么翻台率提升，相比而言面积扩大势必成本会攀升，那么翻台率就成了成功的法门了。提升翻台率的核心就是减少顾客停留时间，方法也有很多，这就需要结合自身情况来考虑了。

　　5.装修风格要能提现你的品类特点

　　就如同上边说的，包子铺做成西餐厅的样式，产品就一定好卖吗?为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色?西餐厅为什么都会选择黑色或者更深一些的颜色?饮品店为什么都会做成小清新的格调?这里边肯定是有学问的，所以装修必须考虑自己产品的品类特点，不能盲目求新。

　　以上就是开一家西餐咖啡店怎么做全案策划?的相关介绍，希望对您有一定的帮助，如果您还想了解更多品牌定位 战略定位 品牌定位咨询等相关内容，可以到查看!