早餐店的品牌定位-凯发网

　　对于年轻白领来说，早餐的重要性越来越被看的重要起来，对于早餐的要求也越来越高。对于早餐店来说，做早餐的品牌定位也越来越重要了。

　　抓住消费群体的定位

　　经营早餐店前，要先对自己的早餐产品进行调查与分析，早餐类型分为通用型早餐，特定行早餐。他适合什么样的消费者，是早餐店要能够有清楚认知的。

　　消费者定位可从年龄，性别，职业，户籍，消费习惯上边加以分析。

　　年龄层品牌定位

　　1、老年人

　　老年人系统免疫力较差，他们选择早餐常常会有如下选择：无脂肪、无糖、易咀嚼，含钙高，价格低的等。但是老年人一般都比较节俭，外出吃早餐的习惯比较少，所以早餐店在品牌定位的时候要考虑到所在区域老年人是否占比较大？

　　2、中年人

　　中年人，数社会中坚力量，已经有一定消费能力，但是也有有一定的经济压力的部分中年人。有消费能力的中年人的选择与有经济压力的中年人选择就不一样。

　　3、青年人

　　青年人一般都是大学刚毕业，对早餐的选择以早餐的美味度相关，青年人更加注重食物的便捷性，美味度这些方面。

　　4、儿童

　　儿童则注重早餐的健康性与美味度。

　　早餐品种的品牌定位

　　中国是多民族的国家，国土面加大，人口分布广，南北气温相差加大。中国人对饮食的要求不尽相同，甚至偏差较大。所以在开设早餐店之前，需对早餐主要群体的定位基础上进行早餐品种的定位，不是你会什么早餐技术、你懂什么早餐产品就经营什么早餐。如果不能对消费者习惯进行了解盲目进行经营的话，这个早餐店的发展可能就会失败。早餐的品牌定位需作出调查的基础，进行慎重分析，对周围其他早餐店进行考察与统计：看看消费者喜欢什么样的产品。

　　早餐口感品牌定位

　　早餐口感的品牌定位是早餐经营者不可忽视的重要因素。相同的市场，相同消费者，相同的产品，口感不同，受欢迎程度就不同。

　　早餐口味分为：甜的，咸的，有香的，辣的，早餐可以做出各种口味，品种丰富。

　　早餐口味品牌定位的基本原则是要根据当地顾客群体来进行品牌定位，先确定好产品的种类，再来研究这些产品的具体口感，看当地居民是喜欢这些正宗味道还是喜欢这些产品创新后的味道。不同的地区，不同的人群，不同产品，不同的消费习惯，进行不同的早餐口感定位。

　　1.早餐店一定要要突出特色产品。再小的一间店面都必须要有吸引顾客的特色产品，使顾客一买这些产品就想到是哪家店的，要保持至少一种产品是别人没有的或比别人做得好的。更有特色的莫过于叉烧包，饺子和干蒸，都是拳头产品， 吃过的顾客都说好。

　　2.差异化竞争。早餐店铺要根据不同商圈类型来配置不同的产品结构。除了做早餐产品外，额外可以增加粥粉面，尤其是拉肠这样的产品，即满足了早餐市场，中午和晚上也都有人消费，区别于市面上只做早餐的早餐店。

　　3.有持续的更新能力。早餐属于正餐，男女老少都要吃。如果产品每天，不要说年轻人不会光顾，就是老年人也容易产品厌倦。就是通过不断更新产品，主动寻找新品，包括产品陈列的定期变化调整也能让旧品变新品，给顾客购物的新鲜感觉，让顾客保持消费乐趣，增加门店竞争力。

　　4、更后一点也是关键的一点，由于广式点心品种丰富，在向购买早餐产品顾客介绍各种产品时一定要清晰准确。含糊其辞、千篇一律的介绍会让顾客对产品感到疑惑，自然无法产生购买欲望。