饭店餐饮营销策划的“攻心术”-凯发网

　　饭店是我们生活中离不开的场所，对于时下热门的餐饮行业，如果您也是其中的一员，那下文先知小编关于饭店餐饮营销策划的这篇文章，你不得不读啊!

　　一.成功饭店餐饮营销策划的十一大前提

　　1.了解消费者需求

　　餐饮饭店做强品牌的更步就是要了解消费者对于自己产品品牌的需求，即消费者为什么会来餐厅吃饭，对餐厅品牌嘴和的消费需求是什么。对品牌消费需求的了解程度以及产品品牌市场容量的判断是今后进行进准品牌定位的基础。

　　2.分析竞争态势

　　分析竞争态势是本品牌区别于所有竞品的市场位置，即产品品牌在消费者心中留下的位置，当消费者这种需求产生时，首先会想到本品牌。多数中小餐厅饭店都没有给自己的品牌进行明确的品牌定位或是是品牌定位不够清晰和精准。没有品牌定位的品牌或是品牌定位不够精准的产品品牌不可能成为强势品牌。

　　3.为品牌起一个好名字

　　产品品牌明确定后，可以根据品牌定位的方向产品的特点和目标消费者雀替的需求为产品品牌起一个容易传播的名字。虽然是中小餐厅饭店，但产品品牌的名字也要体现大气，容易记忆，甚至是国际化的感觉。好的品牌名字不仅能让目标消费者容易记住你，而且能省很多的品牌传播费用。

　　4.品牌利益点清晰

　　品牌利益点是指品牌能给消费者的利益与消费者实际需求之间的连接点。品牌利益点不清晰是中小餐厅饭店普遍存在的问题。很多餐厅饭店产品力强，品牌好，但产品品牌的卖点不清晰，准确。多数餐厅饭店产品进入市场是都有自己的品牌卖点，但对一些产品品牌的卖点仔细分析后我们发现，很多餐厅饭店产品品牌的卖点并不是消费者更核心的需求点，也不是产品给消费者的利益点。

　　5.品牌差异化

　　所谓品牌差异化指的是中小餐厅饭店自己的产品品牌区别于主要竞品的特点，也就是要是自己的销售主张与竞品形成差异。品牌差异化尤其对中小餐厅饭店做强品牌非常重要。

　　6.品牌个性鲜明

　　品牌个性就是品牌的性格，即自己品牌特有的，区别于竞品的个性特征。其产品品牌与人的性格一个也有品牌个性，这是消费者区别于同类产品不同品牌的重要依据。

　　7.广告语能触动消费者

　　品牌的广告语是品牌卖点与消费者利益点进行充分沟通的语言。如果产品的广告与能够触动消费者，该品牌在传播中就能化较少的费用起到很好的传播效果。

　　8.形成品牌壁垒

　　品牌壁垒将的是当某一品牌在市场上成功后，定会有许多模仿或跟进的品牌，这就需要快速建立品牌壁垒，阻止竞品的进入，形成本品牌在某个领域正宗的、独有的，无法替代的优势。

　　9.预留品牌延伸的空间

　　品牌延伸指的是随着餐厅饭店品牌的提升，一般情况下遇到品牌延伸的问题，这个时候需要清洗界定企业品牌可以延伸的范围和不能延伸的界限，保持该品牌在某个或某些领域的强势地位。

　　10.明确品牌发展目标

　　饭店餐饮在品牌传播前就要有自己品牌发展的目标。比如自己的品牌要成为某个细分市场的强势品牌还是成为这个细分市场的品牌，等等。

　　11.建立品牌识别系统

　　建立品牌识别系统的目的是要在品牌与消费者的每一个接触点建立统一的品牌形象，使每次品牌传播都是该品牌形象提升的叠加。

　　二.饭店餐饮营销策划的“攻心术”

　　1.产品创新跟价格定位。

　　现在大众餐饮处在了风头的位置，既不差于街边小食，成本又不高于高端餐饮。很多的高端餐饮经营并不理想。在一线城市，如果餐饮业想快速获得客户，餐厅的人均消费不能特别贵。

　　餐厅的菜品是更重要的一环，一定要做创新。如今餐饮业可谓是百花齐放，各种类型，口味都避免不了竞争，而能够抓住客户心理的，除了良好的环境装修，细节服务之外，更重要的要属它的菜品是否好吃了。

　　现在餐饮行业的趋势叫做好吃不贵。只要你的菜品足够好吃，或者是有创意，客户就愿意回头，帮你做口碑转介绍。

　　2.定位目标客户人群。

　　高端餐饮之所以难做，其原因是它的人群定位过窄。虽然人们的生活和消费水平在不断的上升，但人们对于餐饮这块的消费还是停留在中低档次，如今很多的高端餐饮毫无人气，很大一部分原因是因为菜品的单价抬高，客户自然望而却步。

　　除了价格的定位外，另一个重要的定位就是区域的定位了。

　　在外来人口相对较少的地区，这点更是尤为重要，可以说中国各个地方的人口味都是不一样的，你所在的地区决定了你菜品的口味选择，而如果你真的想赚取少数人的生意，我相信失败也不会太远了。

　　所以你的目标人群一定要清晰，一定要定位到大众化，特别是新一代的年轻人消费水平大大提高，任何一种生意如果不能吸引年轻人，往往都会被时代所淘汰，这点也是非常重要的，现在的市场竞争是客户的竞争，客户的消费水平也决定了你公司企业能否有高收入的关键所在。