餐饮营销与策划原则与技巧-凯发网

 　　对于任何企业来说，采取营销与策划的方式一是为了提升企业的业绩，二是为了提升度。餐饮企业作为流量、菜品等盈利的企业，餐饮营销与策划如何做才能让企业长久、健康的发展呢?

　　餐饮营销与策划的几大原因

　　1.市场原因：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大!

　　2.竞争原因：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。

　　3.宏观环境原因：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。

　　餐饮营销与策划原则

　　餐饮营销是一种包括分析、计划、执行和控制的过程。

　　餐饮营销的目的在于使期望中的交易达成。

　　餐饮营销的实施可增进饭店和客人双方的利益。

　　餐饮营销着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应，以实现有效的营销反应。

　　餐饮营销与策划方案介绍

　　餐饮营销与策划方案包含了整个活动的方案，宣传品，宣传渠道，门店执行标准，门店促销或刷，每日任务等各个方面，需要做的越完整越好，考虑到各个方面，不要过于随意。

　　比如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑采购是否方便，货源是否稳定，价格是否在活动期内更合适，同时考虑后厨出餐时间，厨房压力，口味是否能够统一，有几条线的厨师可以制作，包括餐具是否够用，切配是否方便等等的问题。

　　当热，还要考虑用什么宣传品，达到什么效果，怎么设计，各个门店拜访位置，下发时间，预热标准，也要包括怎么使用媒体，合适发送，活动期内分几次宣传，每次宣传重点和要达到的目的等，这样都要详细并且可落实。

　　餐饮营销与策划办法与技巧

　　1.以顾客为出发点设计技巧和方法。不管是什么规模什么类型的餐饮且有，营销离不开顾客的需求，离不开顾客的消费习惯，做营销活动的时候，要以这一点为核心，进行设计和策划。

　　2.做好菜品的定价，设计详细的价格营销方案。价格是人们吃饭买东西更关注的地方之一，对于餐饮行业，营销技巧也有价格方面的，合理有效的菜品价格，会吸引消费者前来消费，还可以利用价格优惠套餐等锁定客户。

　　3.服务上面下功夫。好的服务水平会让顾客有回家的感觉，心里面很舒服，吃饭也会香甜很多。餐饮要营销得成功，离不开优质的服务，不管是传菜生还是前台接待，都要做好服务。

　　4.借助媒体的宣传和推广。营销的方案再好，也需要宣传出去，也需要推广。这样才会让更多的消费者知道和了解，才能更好地将营销方案落地执行。和媒体合作，联合宣传和推广，效果更好。

　　5.保持自己的核心菜品，有独特的优势。营销需要亮点，而自己核心菜品就是亮点，就是别人赶不上自己的地方，有独特之处，有很多的优势，不管是造型上还是口味上，都要有所创新，好的创意会让自己的口碑更响亮。

　　6.制造性。比如自己的招牌菜每限额，只提供很少一部分，这样也可以让自己的餐饮打响度，当然需要自己的招牌菜真的好吃才行。另外性还可以为自己的餐饮店带来更多的客流，制造话题度。