疫情后的餐饮策划与营销方案-凯发网

　　2020年，疫情的到来让全国的服务行业都遭遇了“冰点”，那面对即将带来的4月、5月，餐饮策划与营销如何针对现状，解决餐饮业现存问题，解决用户就餐安全问题，实现业绩与品牌“齐声”的目标呢？本文我们就餐饮策划与营销来给大家介绍下。

　　餐饮策划与营销的四个阶段

　　阶段一：混沌时代

　　进入新世纪，落后的国内餐饮纷纷开始模仿进驻的洋快餐，在业内野蛮生长。

　　阶段二：大众时代

　　大众文化和反腐倡廉的推进，让传统的餐饮逐渐衰落，草根餐饮异军突起。

　　阶段三：体验时代

　　特色连锁餐饮半路杀出，力压草根餐饮，占据品类市场和大众心智，体验感备受重视。

　　阶段四：网络时代

　　互联网经济渗透进日常生活，餐饮智能化渐成趋势，网红式、外卖式品牌开始兴盛流行。

　　餐饮策划与营销方案

　　1.营销目标的设定

　　先知词语战略全案凯发网的介绍根据餐饮策划与营销的活动和需求，目标会有所不同。

　　例如，餐饮企业的目标是增加营业额，包括日增长率、增长率、全周增长率、月增长率等。那在餐饮营销与策划是就应建立活动周期，在交易结束后增加营业额的预期目标。举办活动并在活动期间设置，成本目标和人员成本目标。但需要注意的是，目标不是单一的，而是多方面的，我们应该注意取舍，而核心关注的是员工的执行可能性。

　　2.营销计划的制定

　　餐饮策划与营销计划制定包含了整个活动方案、宣传材料、渠道、店面执行标准、店面促销或刷单、答疑、日常任务等方面，越完整越好，兼顾各方面，不要太武断。

　　疫情解除后，餐饮企业在做策划与营销时就得注意食材购买是否方便、供应是否稳定，活动期间价格是否合适。还有使用什么样的宣传材料，达到什么样的效果，如何设计等等问题。

　　微信公众号作为餐饮企业重要的传播渠道，在营销与策划期间，自媒体是否能够起到重要的宣传与引流作用。

　　3.组织和执行

　　a.餐饮营销项目培训

　　培训必须针对所有人，而不是某个部门的员工。活动是一个商店范围的活动，即使是清洁工阿姨也应该知道这件事。这就避免了当顾问询问时出现“一问三不知”的事情。

　　b.餐饮营销的实施

　　执行力是市场营销有效性的关键。在营销的每一步里面都需要采用宣传技巧，在设计的时候就应该设计，我们何时何地发传单，用什么文字和技巧介绍，分别是什么开始时间和结束时间，每人发多少，检查人员的路线是什么等等。

　　c.餐饮营销计划调整

　　营销的调整分为活动前（根据方案各部门碰头结合实际做次调整）

　　活动中（结合实际效果，随时对活动进行调整，包括库存、资料、餐饮策划节目是否合理、宣传内容、宣传渠道等）

　　活动后（清点盘存，效果统计，营销活动复盘等进行优化调整，备用下次）

　　4营销总结与优化

　　事后，通过数据分析等一系列操作，优化活动，比如哪些渠道宣传效果好，哪些渠道宣传效果差。为餐饮企业日后的策划与营销做好准备。

　　餐饮策划与营销的注意事项

　　1.自身产品的稳定性，必须要有保障，产品会直接影响到餐饮产品给顾客的接受度；餐饮产品的品质还原度高，也将决定这个品牌未来能吸引更多的用户到店消费。

　　2.如果有用户或者流量基础的话，是能够帮助我们更好的推广、更好的形成零售规模化非常重要的条件。

　　3.选品和新品的研发能力，也是餐饮化非常核心的一项能力。

　　4.线上和线下相互导流的能力，对餐饮行业来讲应该是非常容易实现的，这取决于运营团队的执行效率。

　　5.再结合好的内容，去各种平台种草；结合好的视觉，让大家看到就有购买的欲望；结合好的营销活动；线上线下的运营，才有可能做好餐饮策划与营销。