餐厅品牌定位方法与营销战略-凯发网

　　餐厅品牌定位的方式，老生常谈，已经讲了好多次，但是为什么要一而再再而三的强调品牌定位的方法，就是要强化餐厅品牌定位的重要性，这次除了讲餐厅定位方法，也要结合营销战略做出丰富品牌建设的战略。

　　餐饮行业发展到今天，再也不会像10年前那样了，随便几个人开一家店就能赚到钱，现在的餐饮行业各个品类都充满了竞争，真正赚钱的餐厅不到40%，餐厅的竞争也从以前产品口味的竞争上升到了品牌之间的竞争层面。开一家餐饮店如何做好餐饮品牌定位呢？餐饮品牌定位一般包括以下几个方面的内容：

　　餐饮品牌定位一：档次定位

　　档次定位综合反映品牌价值。不同品牌的餐饮连锁加盟店常在消费者心目中按价值高低区分为不同的档次。餐饮门店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者的心理感受以及各种社会因素如价值观、文化传统等的综合反映。如果连锁餐饮门店要推出不同价位、品质以及内部环境装修的餐饮门店，就应采取品牌多元化战略，以免使整体品牌形象受到档次稍低的餐饮门店影响而遭到破坏。

　　餐饮品牌定位二：产品定位

　　产品是品牌的基础，一家优秀的餐饮门店只有当其餐饮产品得到顾客的信任、认可和接受并能与顾客建立紧密关系，才能使该产品得以发展。品牌餐饮门店建立的基础是保证其产品在质量、色香味、独特性上能做到更佳。

　　随着市场竞争的白热化，无论从质量、还是菜品的色香味，各餐饮门店都做到标准规范，但要突出自我本色，唯有从差异化出发，不断创新，能够为顾客提供意想不到的产品效果，才能吸引顾客的“猎奇心理”，满足顾客不断提升的饮食要求。质量是品牌的生命，餐饮门店只有不断地提高产品质量，才能保持品牌的信誉度、美誉度以及顾客的忠诚度。品牌建设实际上是质量建设。

　　餐饮品牌定位三：服务定位

　　服务对于餐饮门店的重要性不言而喻，提高自身的服务水平是餐饮门店塑造品牌的一个重要的内容。在一些餐饮门店都出现过类似的情况：客人点了菜后，等候半天，终不见菜肴，向侍者反映后，得到的却只是“抱歉”，甚至是高傲的姿态。这种服务态度是不可能建立起餐饮门店的美誉度的。

　　因此，餐饮门店应建立全面的服务，如规范化服务行为、礼貌语言等。同时应避免形式化，要切合实际，使侍者更具人性化，而又不乏规范的尊严。总之，餐饮门店要致力于为顾客提供真诚、贴心、人性化的服务方式。

　　餐饮品牌定位四：消费定位

　　消费定位是指按餐饮门店与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。成功运用消费定位，可以将品牌个性化，从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

　　餐饮品牌定位五：情感定位

　　情感定位是指运用餐饮门店直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行的定位。九门寨小编认为，人们的消费行为通常经历三个阶段：是量的消费阶段；是质的消费阶段；第三是情感消费阶段。在第三个阶段，消费者所看重的已不是产品的数量和质量，而是与自己关系的密切程度．或是为了得到某种情感上的渴求满足，或是追求一种产品与理想自我概念的吻合。显然，情感定位是品牌诉求的重要支点。顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力度。

　　餐饮品牌定位六：文化定位

　　将某种文化内涵注入餐饮门店品牌之中，形成文化上的品牌差异称为文化定位。文化定位不仅可以大大提高品牌的品位，而且可以使品牌形象独具特色，更易获得消费者心理认同。

　　餐厅建设好品牌定位就要考虑到餐厅的营销战略。营销战略涉及到vi设计，自媒体的传播，品牌活动策划等。这些策略要迎合餐厅的品牌定位来做，才可以更长久。