酒吧定位咨询-凯发网

 　　酒吧作为休闲，缓解压力的场所，受到人们的喜爱，因此，酒吧越来越多，开酒吧要提前了解市场，酒吧定位尤其重要，才能把酒吧经营好，那么，如何做好酒吧定位呢？本文小编就来给大家介绍下。

　　酒吧定位原则

　　1：特色经营原则

　　酒吧在运营过程中，要杰出个性和特征，充沛借鉴一些运营比较出色的酒吧的成功经验，应在运营和服务管理中立异思路，努力做到特而不俗、特而不贵，使酒吧成为酒吧运营的亮点，从吸引人气逐步到带来财运。

　　2：酒吧服饰原则

　　酒吧的服饰对于酒吧的个性，特色，整体上起着画龙点睛的作用，好的酒吧服饰是必不可少的配件。

　　3：营销宣传开展原则

　　酒吧需采用促销宣传手法，利用现有的客源网络开发新的市场，在所有促销工作中，内部推销是更重要的工作方式，酒吧服务工作是面临面接待，训练有素的服务人员是酒吧推销的关键。

　　4：社会大众的原则

　　酒吧经营一定要树立大众的原则，决不能固步自封、自以为是，盲目提高自身酒吧定位，一定要摆正心态，合理的为我们酒吧定位。

　　5：质量上乘的原则

　　这一原则既是要求要严格控制酒吧的各个环节，保证质量的稳定性，使酒吧运营和服务质量及菜品不输于其他的酒吧，这是高档酒吧经营的基本和首要原则；

　　酒吧定位方法

　　1、市场定位

　　酒吧定位应该根据该地区的经济发展情况和消费水准，来确定开设何种类型、何种档次的酒吧，可以从以下几个方面进行市场定位：

　　（1）调查当地的经济是否繁荣稳定。

　　（2）对所在地区进行人口统计分析。

　　（3）分析当地居民的收入状况，并要考察其收入是否持续稳定。

　　2、消费者定位

　　进行酒吧定位及经营目标的确定，需要对消费者进行调查，这样才能够使酒吧的定位更符合目标消费人群的需求。可从以下几个方面展开：

　　（1）顾客喜爱什么类型的酒吧？喜爱什么类型的酒吧氛围和服务类型？

　　（2）顾客期望的酒吧营业时间，这一因素将会影响到酒吧的营业时间以及吧台准备工作的开展状况。

　　（3）潜在顾客的月平均收入状况，每人每次前往酒吧能够承受怎样的消费标准？

　　（4）关于一些常见的酒水，顾客期望的价位状况如何？这将关系到酒吧产品及服务的价格定位请况。

　　（5）顾客期望菜单上包括哪些酒水？他们喜爱怎样的点餐方式？

　　（6）顾客对酒吧的服务标准有什么要求？

　　（7）潜在顾客偏好什么风格的装潢及流行色？

　　（8）顾客的年纪层次、工作、生活形状、情味状况如何？

　　（9）女性顾客和男性顾客对酒水的种类的要求各有什么偏好。

　　（10）日平均光顾的顾客？

　　3、酒吧经营定位

　　酒吧的经营定位主要包括以下几点：

　　（1）酒吧的档次。

　　（2）酒吧的服务价格。

　　（3）酒吧的座位数量。

　　（4）酒吧的日均人数。

　　（6）酒吧的顾客期望消费额。

　　（8）酒吧的配备服务人员数量。